Kvalita piva

Výčepní ovlivňuje kvalitu piva minimálně v osmi oblastech!

Co vše může výčepní ovlivnit? 

1. Teplotu skladování piva - ta by při skladování sudů piva či tanků měla být 5 - 8 °C. Tím se zaručí čerstvost piva. 

2. Tlačný plyn - doporučuje se používat směsný plyn dusíku a kysličníku uhličitého v poměru 1:1. Při použití čistého kysličníku uhličitého může dojít ke zvyšování řízu a pěnivosti piva, pivo „nadýmá“. 

3. Tlak ve výčepním zařízení - má vliv na správný říz a tvorbu pěny. 

4. Čisté a chladné sklenice - čistota skla je důležitá, pokud je sklenice dobře umyta, lépe drží pěnu 
a tvoří se tzv. kroužky. 

5. Ideální teplota piva - Načepované pivo ve skle má mít teplotu 7 °C. 

6. Správné čepování - pivo čepuje po skle - sklenice je nakloněna pod úhlem 45°, pomalu se tvoří nízká pěna. Pod ní natlačí dostatek husté kompaktní pěny. Pěna má být hustá a krémovitá. 

7. Čistota pivních trubek - každý den po ukončení čepování propláchne celé pivní vedení vodou, včetně narážeče a výčepního kohoutu a provede sanitaci (dokonalé promytí a dezinfekce) pivních trubek optimálně 1x za týden, max. za 14 dní za předpokladu realizace denního proplachu pivního vedení vodou. 

8. Správné servírování - čepuje s láskou - k pivu i hostům, kterým lahodný mok podává vždy 
s úctou a úsměvem. 

Sanitace je základní kámen 

Jedinečná kvalita piv HEINEKEN,STAROBRNO,HOSTAN je dána tradičním postupem vaření z prvotřídních surovin. Jedním z nejdůležitějších faktorů kvality čepovaného piva je čistota pivního vedení. Tu zaručí pravidelná sanitace - odborné pročištění pivního vedení sanitačním prostředkem, který zničí veškeré škodlivé mikroorganismy. 
Pokud se sanitace provádí nepravidelně či v delších intervalech, dochází k postupnému, stále se zhoršujícímu zanášení pivního vedení škodlivými mikroorganismy, které mají negativní vliv na barvu, říz, ale především na chuť piva.. 

Co si můžete ve vaší oblíbené hospodě ověřit! 
„Uvědomujeme si, že pro běžného spotřebitele je někdy těžké získat informaci, jak se daná restaurace či hospoda stará o pivo. Proto jsme pro spotřebitele připravili několik jednoduchých pravidel, která jasně popisují, čeho by si měl v provozovně zejména všímat.. 

§ Teplota piva - čerstvě načepované pivo má mít na stole teplotu 7° C 
§ Čistota sklenice - sklenice musí být čistá a chladná 
§ Vzhled piva - pivo je jiskrně zlaté a pěna čistě bílá, hustá a krémovitá 
§ Chuť piva - pivo si udrží své chuťové vlastnosti až do doby, než pěna zmizí a objeví se „lysinka“ 
§ Čisté pivní trubky - správný hostinský pravidelně sanituje a čistí pivní vedení. Zeptejte se vašeho hostinského, jak sanitaci provádí on. Jistě ví, že má významný vliv na kvalitu piva! 
§ Značka piva a sklenice - v dobré restauraci odpovídá logo na sklenici značce čepovaného piva 
§ Ochotný personál - načepované pivo by vám mělo být načepováno s láskou a servírováno 
s úsměvem J 
§ Certifikát kvality - pokud uvidíte na stěně certifikát kvality čepovaného piva  (viz obrázek), tak je vše v pořádku a hostinský se o pivo stará tím nejlepším způsobem